いまどきは、こんなものかも すし職人になるには、修行が必要だ。 「すし学校」で、すしに関する基本的な知識に関しては教えている。たとえば魚の種類であるとか、包丁の持ち方であるとかいった、本当に初歩的なことだ。 ところがすしの道は深いので、すし学…
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