2022-09-11から1日間の記事一覧

せとうち寿司シリーズ9ー「すし処方」について

武田仕出し店製造「マンボウすしパック」 一般業界の方々は、すし職人と言えば、みんな包丁を朝から晩まで握って刺身を切っていると思うだろう。 ところが、必ずしもそういうわけではない。 たしかにあたしを含めて、包丁を一日中握っている職人も多い。だが…