この意味は本文を読んでいただければわかります 前回は「基礎すし学」と「実践すし学」の話をした。 寿司というものは、単純に考えると魚の切り身をシャリの上にのせたものに過ぎない。 だが、それが一つの文化になりえたのは、刺身なりシャリに対して、先人…
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